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嬬恋村はおいしい!!

近年、環境と食物の関係が強く問われています。嬬恋村の基幹産業である農業は、キャベツをはじめ全国有数の高冷地野菜の産地ですが、産地永続のためには品質の維持・向上が不可欠です。環境に配慮し、土壌管理や輪作体系の確立、品種の選定など、より良い作物の出荷に努めます。


キャベツ

キャベツ

嬬恋村内では、玉菜(たまな)とも呼ばれています。植え付けは「玉菜植え」、収穫は「玉菜切り」、「キャベツ」というより愛嬌のある名前ですね。

嬬恋村のキャベツは、主に夏から秋にかけて出荷されています。その時期キャベツで嬬恋村産は首都圏で80%を占め、名実ともに「日本一のキャベツ産地」です。

キャベツはどうやって球になるか?
不思議に思うことはありませんか?
その謎を説明します。


バレイショ(ジャガイモ)

バレイショ(ジャガイモ)

バレイショ、ジャガイモ、ジャガタラ、ジャガタライモ・・・。いろいろと呼び名がありますが、バレイショが一般的なようです。

この、バレイショという呼び名は嬬恋村が発祥の地と言われています。それは、かつて嬬恋村でバレイショからでんぷんをとり、それを熊よけの鈴を付けた馬で峠を越え、信州に運んでいました。その様子から馬の鈴のいもで馬鈴薯と言われるようになったそうです。

バレイショと言えば北海道の印象が強いでしょうが、どうしてどうして嬬恋のバレイショも負けてはいません。それは嬬恋村と北海道はほとんど気温が変わらないからです。ほくほくを楽しむなら男爵、煮物にはメークインが向いています。


ベニバナインゲン

ベニバナインゲン

標高700m以上の高地でないと実が付きにくいベニバナインゲン。平坦部では花を楽しむだけですが嬬恋では、「花豆」「花インゲン」「おいらん豆」と呼ばれ、驚くほど大きな豆(長径約3cm)をたくさんつけます。

豆は甘納豆や煮豆用として出荷され、一部は直売もされていますからお土産にどうでしょうか。 

お料理の苦手な方はJA嬬恋でビン詰め(甘さひかえめ)を販売していますのでご利用下さい。


嬬恋の農業データ

農家戸数は、減少ぎみです。嬬恋村の世帯数は3,265戸、総農家戸数は974戸(1995年世界農林業サンセス)で’90年の調査より7.1%も減少しています。専業農家は326戸、兼業の1種、2種あわせて648戸となっています。経営面積は、逆に増えています。経営総面積は3,268haです。農家戸数の減少に反して1割以上の増加です。単純平均の個別面積は4haですが、5ha以上の規模の農家は332戸あり、規模拡大の傾向です。キャベツの他の産物はバレイショ、大根、白菜、豆類、とうもろこし等があります。

キャベツの不思議

キャベツはどうやって球になるのか?不思議に思ったことはないですか? 複雑に入り組んだ葉はどうやってできあがったのか?「春にとれるから春キャベツなんだ」なんて思ってませんか?そんな疑問や誤解にお答えします。

まずは基本!キャベツの仲間たち

キャベツは学名でbrasica oleraceaに属しています。形は似ていますが、レタスはキクの仲間で、キャベツとは赤の他人です。 

キャベツの仲間には、芽キャベツをはじめ、ブロッコリーやカリフラワー、青汁でおなじみのケールがあります。あまりに形が違いますが、苗の時は一般の人は見分けがつかないほどよく似ています。

神秘的!? キャベツはどうやって球になるの?

キャベツは最初から球があって、それが大きくなるのではありません。 

キャベツは畑に植えられてある程度育ってくると、植物ホルモンの関係で今まで外側に反っていた葉が、 内側に向きます。それが球になる始まりです。 

それから、球の芯で新しい葉がどんどん作られて、大きくなりながら外側へ追いやられていきます。そこで外側の葉に せきとめられてそれ以上外へ行けなくなるので中が葉で詰まって球になるのです。つまり、最初にキャベツの容器ができて、それに葉が詰まっていくことになります。ですから、外から見て大きくなっていても、そこで収穫してしまうと「中がきちんと詰まっていない」なんてことがありますから注意してくださいね。

みんな知ってるかな!春キャベツって春に穫れるからなの? 

結論から言えば違います。「春キャベツ」は一般的な呼び名ですが、正確には「春系キャベツ」と言われています。 

現在、市場には1年を通じて春系キャベツ、寒玉系キャベツ、その中間型が出回っていますので、「春穫れるから・・・」というわけではありません。 

春系キャベツは、葉の質が柔らかく生食に向いています。しかし、葉が薄いので火を通すと柔らかすぎてベシャッとなってしまうので加熱調理には向いていません。

寒玉系キャベツは、葉が厚く、そのため生では堅い印象を受けますが、甘みがあるのでキャベツ本来の味が楽しめ、加熱調理をしても歯ごたえが損なわれにくい特徴があります。

その両者をかけあわせて作られたのが中間型のタイプで、春系に近いものから寒玉に近いものまでたくさんの品種が出ています。 

用途にあわせてキャベツを選んでみてはいかがでしょう。

よく耳にします!キャベツの旬はいつ? 

キャベツは農作物の中では珍しく、旬といえるような時期はありません。 

日本の平坦部では秋から春にかけて多く作られていますが、高冷地やキャベツの原産地のヨーロッパでは夏から秋にかけて作られていることが多いので、どちらが旬かというのは難しいでしょう。 

キャベツは狭い日本のなかでも、温室などを使わずに一年中生産できますから、旬はないといえるのではないでしょうか。

嬬恋村キャベツキャラクター 嬬キャベちゃん」使用規定

「嬬キャベちゃん」は、嬬恋村を広くPRし、嬬恋村の発展に寄与するよう使用することとする。このため、使用についての手続きや使用方法について、下記のとおり定める。
※使用を希望する場合、事前に嬬恋村役場農林振興課まで、お申し込みください。

申請書はこちら『キャラクター等使用承認申請書(様式第1号)ワードファイル(29KB)このリンクは別ウィンドウで開きます

定義

  1. 嬬恋村キャベツキャラクター「嬬キャベちゃん」(以下キャラクター等という。)の使用とは、企業、団体、個人、法人等(以下「企業等」という。)が製作する商品または広告物等(以下「商品等」という。)に使用することをいう。 
  2. 使用できるキャラクター等のグラフィックデザインについては、別に定める「デザインシート」によるものとする。

使用申請者

企業、団体、個人、法人(以下「企業等」という。)を問わず申請できるが、申請者本人または企業等の代表者が次のいずれかに該当する場合は申請できない。

  1. 成年被後見人、被保佐人、被補助人及び未成年者並びに破産宣告を受け復権していない者。 
  2. 銀行取引停止処分を受けている者、懲役又は禁固の刑に処せられその執行が終わっていない者。
  3. 禁固以上の刑に該当する罪を犯した容疑をもって拘留又は起訴された者で、判決が未確定の者。 
  4. 申込業種について3年以内に行政処分を受けた者、暴力団員及びこれに準ずる者。

使用手続

企業等がキャラクター等の使用を希望する場合は、あらかじめ「キャラクター等使用承認申請書」(様式1号)により、嬬恋村長の承認を受けなければならない。
ただし、次の各号のいずれかに該当する場合は、この限りではない。

  1. 嬬恋村役場の各課が承認基準に基づき使用するとき。 
  2. 報道機関が報道の目的で使用するとき。  
  3. 前各号に掲げるもののほか、村長が特に認めたとき。 

《提出書類》

使用承認・不承認

村長は、前条の申請を審査の上、使用を承認する場合は「キャラクター等使用承認書」を、また承認しない場合は「キャラクター等使用不承認書」を交付する。

承認基準

村長は、嬬恋村のPRと発展に寄与すると認めたときは、キャラクター等の使用を承認する。

ただし、次の各号のいずれかに該当する場合は、承認しないものとする。 

  1. 嬬恋村の基本理念に反する恐れがあるとき。 
  2. 嬬恋村の品位を傷つけ、または正しい理解の妨げとなる恐れがあるとき。 
  3. 特定の政治、思想または宗教の活動に利用される恐れがあるとき。 
  4. 特定の個人または団体等の売名に利用される恐れがあるとき。 
  5. 不当な利益を得るために利用される恐れがあるとき。 
  6. キャラクター等を定められた使用方法に従って使用しないと認められる恐れがあるとき。 
  7. 法令や公序良俗に反する恐れがあるとき。 
  8. 品質、性能等に関して公的機関の認定等が必要な商品等について、当該認定等が得られていないとき。 
  9. 前各号に掲げるもののほか、村長がキャラクター等の使用について不適当と認めたとき。

使用上の遵守事項 

  1. キャラクター等を使用する場合は、次の各号に掲げる事項を遵守すること。
    (1)承認された用途にのみ使用すること。
    (2)村長が定めたデザインシートにより、色、形状等を正しく使用すること。
    (3)イメージを損なう展開または応用使用はしないこと。
    (4)使用にあたっては、承認番号を明示すること。ただし、使用対象物件の美観、機能等を著しく損なう場合には、事前に村長と協議の上、これを省略することができる。
    (5)当該使用に係る商品、広告原稿など物件の完成見本を速やかに提出すること。ただし、完成見本の提出が困難なものについては、その写真の提出をもって代えることができる。 
  2. キャラクター等の使用に際し、知的所有権等の紛争が生じた場合は、申請者の責任において処理するものとし、村長に対し、損害賠償その他の請求及び権利の主張は行えない。

承認内容変更

キャラクター等の使用承認を受けた企業等が、承認内容について変更しようとするときは、あらかじめ「キャラクター等使用変更承認申請書」(様式4号)により、村長の承認を受けなければならない

《提出書類》

承認取消

  1. 村長は、キャラクター等の使用がこの規程及び承認内容に違反していると認められるときは、当該承認を取り消す。 
  2. 承認を取り消された企業等は、当該承認にかかるキャラクター等を施した商品等を、直ちに回収すること。 
  3. 商品等の回収にかかる費用、当該取り消しにより生じた損失等については、村長は一切の責を負わない。

使用期間

キャラクター等を使用できる期間は、承認の日から3年間とする。

ただし、村長が特に認めた場合は、この限りではない。

損失補償

村長は、企業等がキャラクター等の使用を行ったことによる損失の補償等については、一切の責を負わない。

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